Preparación para la cata de los productos

Esta semana estamos todos liados con la preparación para la cata de los productos en la Feria de Albuera, un mercado de productos locales. El grupo presentara una selección de mermeladas, conservas, siropes y vinagres para conocer la reacción de los clientes potenciales. Es un ejercicio en investigaciones del mercado y una muy buena oportunidad a subir la confianza del grupo y presentar la colectiva al mercado.
Listo para la feria Martin ha preparado las etiquetas, para que La Jara - colectiva de mujeres emprendadoras de Alange parece tan profesional que los productos...

 ¡Mucha suerte a todas!

y otra cosa... aquí es el enlace para mirarla programa de Canal Extremadura 'Tu Empleo' con unos minutos de entrevistas con los participantes de este curso. http://www.canalextremadura.es/node/98486

Día 13 Mermelada de Albaricoque

Sin intervención del profe el grupo ha elaborado una mermelada exquisita con albaricoques del pueblo.
¡Enhorabuena!

Hoy ha sido el último día del curso, ha sido una pasada y la colectiva ahora tiene una buena formación en la elaboración de una buena gama de productos. Proximo paso es hacer la cata en la feria de Albuera... nos veremos allí.

Día 12 Chatni Mediterraneo

El segundo chatni del curso ha salido con mucho exito. Esta chatni (pisto) agridulce y poco picante hemos adaptado para que lleva un toque auténtico Extremeño... empleando Pimenton de la Vera.

Día 11 Mermelada de Kiwi y diseño de una marca

En la primera semana del curso hemos elaborado 2 versiones de una mermelada de kiwi. Pensando adelante a la feria/ la cata de los productos y notando que hemos consumido el primero lote (¡!) decidimos elaborar otra lote. Esta vez ha pasado tal vez mejor y ahora tenemos un producto exotico y sabroso para presentar en la feria de Albuera adentro semanas.
Pensando en la feria/ cata de productos vemos que hace falta un nombre y una marca para la cooperativa. El clase de hoy ha incluido una presentación de investigaciones hecho por el profesor Martin. El tiene también bueno conocimiento del diseño y la comunicación de marcas y el ha desarrollado algunas ideas para la colectiva/ cooperativa.
Las alumnas han elegido un nombre para el proyecto y Martin ha hecho investigaciones a ver si hay otras empresas con el mismo nombre, y para dar un punto de salida para el diseño de las etiquetas.
Buscando con el nombre 'La Jara' ha encontrado algunos logos que ya existe.

Despues ha presentado la palabra escrito en logotipos diferentes a ver como parece.

Siguiente unos ejemplos de un logo potencial (aunque emplea un dibujo prestado por el momento)

Y una propuesta/ dibujo para una etiqueta empleando un dibujo 'prestado' hasta que tenemos uno propio

Día 10 Mermelada de Naranja con Fresa

Una mermelada de fresa necesita bastante pectina porque las fresas llevan muy poca pectina, entonces hemos hecho investigaciones sobre como a resolvar este problema en otra manera. Hemos encontrado algunas recetas de mermeladas de naranja con fresa o mermeladas de cítricos con fresa (la mayoria del EEUU). Hemos adaptado la receta para 'inventar' un producto unico y ha salido muy sabroso.

Día 9 Mermelada de Cereza

Hoy hemos elaborado 2 versiones distintas de una mermelada de cereza. Una lleva fruta entera (sin hueso) y el otro lleva fruta triturado. El proceso es bastante similar al lo de mermelada de kiwi y el sabor y la textura de la mermelada es buenisima.

Día 8 barras de fruta y barras energéticas

TALLER participativa en la elaboración de barras de fruta (albericoque)

Pelar la fruta (30s en agua caliente)

Preparar la fruta sin huesos, cortar en trozos de 1-2cm

Hacer un puré con todos los ingredientes (3minutos batidor de mano)

Preparar papel de horno encima de una bandeja de horno

Verter el puré en el papel y untar a 5mm

(normalmente secamos/cocinamos la fruta muy lento con la puerta del horno abierto durante 8 horas, también se pueda secar el pué en el sol)

La fruta tiene que ser flexible, no demasiada seca

Hacer un rollo y cortar ‘cintas’

(guardar el producto en el frigorífico durante 3 meses)

TALLER participativa en la elaboración de barras de cereales y mermelada (barras energéticas)

Mezcla el azúcar, la harina y los copos y refregar la mantequilla con los dedos para formar migas.

Dividir las migas en 2.

En una bandeja de horno con papel de horno, hacer la primera de 2 'tablas' de 1cm con un rodillo de amasar/con las manos.

Hecha la mermelada encima y cerra la barra con la segunda mitad de las migas. Empuja la mezcla con una tabla de cortar.

Cocinar durante 20-25 minutos.

Cortar en lonchas/ladrillitos para servir.